Витамины

Витамины переводят с латинского vita – жизнь. Это наиболее полно отражает всю сущность – они необходимые питательные вещества, занимающие особо важное место в рационе человека.

В Большой советской энциклопедии можно встретить приблизительно следующее определение витаминов – группа органических соединений различного химического происхождения, особо важные для жизнедеятельности организма человека и животных, а также иных организмов в несоизмеримо малых количествах в соотношении с преобладающими питательными веществами, которыми являются белки, жиры и углеводы, но имеющие весьма значительную роль в процессе обмена веществ и нормальной жизнедеятельности всех организмов.

Витамины участвуют в преобладающем большинстве биохимических реакций, которые в огромном количестве протекают в нашем организме. Они обеспечивают функционирование желез внутренней секреции, стимулируют их гормональную активность, способствуют повышению работоспособности, как физической, так и умственной. При помощи витаминов происходит регулирование устойчивости организма к внешним неблагоприятным факторам воздействия окружающей среды (к ним можно отнести возбудителей инфекций, холод, жару, токсические вещества и др.).

Дефиците витаминов в организме может привести к активизации патологических нарушений (гипо- и авитаминоз). Авитаминоз – это состояние крайней недостаточности витаминов в организме (самая тяжелая ее форма). Он развивается при отсутствии в течение длительного периода одного (чаще всего) или нескольких (реже) витаминов. Одно из самых распространенных заболеваний, вызванных авитаминозом (нехватка витамина С) является цинга, рахит, остеопороз (дефицит витамина D), бери-бери – мало в пище витамина B1 и пеллагра, вызванная витамином PP, а точнее его отсутствием.

Гиповитаминоз, представляющий собой незначительный дефицит необходимой нормы содержащегося витамина вызывает не столь плачевные результаты, но также вредит организму. Гиповитаминоз, как ни странно способствует снижению уровня иммунитета, работоспособности, ухудшению памяти, самочувствия и развитию бессонницы.

Еще одно состояние – гипервитаминоз, который представляет собой значительное превышение (избыток) витаминов. В медицине были известны только два вида гипервитаминоза –избыток витамина A и D. Случаи гипервитаминоза при избыточном потреблении остальных витаминов не были выявлены. Гипервитаминоз витамина А протекает в острой форме, наблюдается сильные головные боли, рвота, тошнота, поносы, шелушатся кожные покровы. Гипервитаминоз витамина D протекает при таких симптомах, как боль в животе, поносы или запоры, сопровождающиеся рвотой и тошнотой, высокое артериальное давление, резкие боли в мышцах, может нарушаться деятельность почек.

Основной причиной возникновения гипервитаминозов является передозировка витаминсодержащих медицинских препаратов, намного реже причиной становиться переедание продуктов, богатых витаминами. Большое количество витамина А содержится в печени многих животных живущих за полярным кругом (тюлени, моржи, белые медведи), употребление в пищу их печени вызывает гипервитаминоз.

В зависимости от пола и возраста, массы тела и роста советуют потреблять разное количество витаминов, также оказывает влияние климатический фактории состояние здоровья. Их количество увеличивается при активных физических и умственных нагрузках, беременности и лактации, при отрицательных значениях температур.

Единственный источник поступающих в организм витаминов является наш сбалансированный рацион, т.к. наш организм не способен синтезировать витамины (к слову, природа их происхождения так и не выяснена), хотя все-таки маловажные витамины наш организм продуцирует в незначительных количествах из других веществ – провитаминов, но и они поступают в организм только с пищей (получается замкнутый круг). Витамин А может синтезироваться из каротина, которое содержится в моркови, ягодах рябины, смородины, облепихи, шиповнике и ряде других растений. Трудно точно подсчитать количество содержащихся в продуктах витаминов, т.к. они быстро разрушаются и при неправильном хранении и приготовлении значительная часть витаминов просто теряется. Многие витамины не переносят превышения температур в 80-100 градусов и через несколько минут термической обработки мы получаем «обедненный» продукт.

При сбалансированном питании в организм поступают все необходимые организму витамины в оптимальном соотношении. Зимой применение витаминосодержащих препаратов трудно избежать (в пище сокращается процент витаминной пищи), впрочем, как и при болезнях, когда больному необходимо соблюдать строгую диету. Требуют дополнительной заботы (витаминной) растущие организмы и беременные женщины ( + период лактации). Но при возможности стоит применять в пищу естественно «натуральные» витамины.

Обсуждение

Ваш отзыв