Минеральные вещества

Немаловажна роль минеральных веществ в нашем организме, они принимают участие во всех протекающих биохимических реакциях, являются составным компонентом органов и тканей.

Так, к примеру, основу костей скелета слагает кальций, транспортировка белков и углеводов через клеточные мембраны осуществляется только при помощи магния и железа, всем известна роль железа, составляющем основу гемоглобина, функцией которого является перенос кислорода кровью. Свертываемость крови, обеспечение процессов возбудимости мышечной и нервных тканей регулируется теми же минеральными веществами.

Минеральные вещества - это незаменимые компоненты здорового питания, они не синтезируются организмом, а, следовательно, их количество пополняет только насыщенная минеральными веществами пища. В организме минеральные вещества не являются специфичными (а значит один и тот же элемент участвует в многочисленных процессах), при этом они комплексны, т.о. недостаток одного, не заменит избыток другого. Недостаток какого-либо из них приводит к различным расстройствам здоровья. Деятельность нервной системы сбивается с нормального ритма при недостатке натрия, кальция, фосфора, калия или брома. Поступление недостаточного количества йода тормозит функционирование щитовидной железы, что способствует развитию зобной болезни. Как недостаток, так и избыток минеральных веществ неблагоприятно сказывается на здоровье организма.

Важно обращать внимание на баланс минеральных веществ с остальными питательными веществами, поступающими в организм, и соотношение между различными минеральными веществами. Часто они снижают полезные качества друг друга, или же могут и вовсе не усваиваться, так усвояемость кальция тормозится при избытке фосфора или магния, а жирорастворимые витамины не расщепляются без необходимого количества жиров. Для достижения максимального результата стоит соблюдать соотношение фосфора, кальция и магния как 3:2:1 соответственно.

Минеральные вещества содержаться в продуктах, как в животного, так и в растительного происхождения. Но последние характеризуются несбалансированным содержанием микроэлементов, чего нельзя сказать о продуктах животного происхождения, в которых находятся все необходимые минеральные вещества, в нужных количествах. В молоке и молочных продуктах содержится оптимальное соотношение всех микроэлементов.

Обсуждение

Ваш отзыв